Atún guisado
Paso a paso
- 1
En la cazuela, que si fuera de barro sería mejor, añadimos un chorro de aceite donde ponemos a pochar la cebolla y el ajo con una pizca de sal. Mientras, cortamos el atún en dados medianamente grandes.
- 2
Cuando tiren a dorar añadimos los pimientos, los tomates, laurel, pimienta molida la albahaca, azúcar. Todo ello a fuego medio y troceando los tomates con la espátula de madera. Cuando veamos que el tomate casi está hecho añadimos el cogñac y lo tenemos al fuego cinco minutos hasta que evapore el alcohol.
- 3
Subimos el fuego a medio-alto y echamos en la cazuela el atún (importante que sea fresco ya que el descongelado resulta algo estoposo). Lo removemos mientras se va haciendo. De 6 a 8 minutos, el atún ha de quedar jugoso.
- 4
A disfrutarlo.
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