Caldo gallego
Mika ESP @mika
Ya estamos en la recta final de #LasRecetasDeCookpad y he decidido enseñaros un poco de mi tierra.
Este es un plato tradicional en Galicia. La versión que me enseñó mi madre no es laboriosa, solo muy larga, pero sigue siendo un plato contundente. En invierno resulta una delicia, en verano una tortura. En cualquier caso está riquísimo.
Normalmente se come primero toda la carne y la verdura, y con el agua se hace una sopa, pero eso también es opcional.
La pena es que esta vez fui incapaz de encontrar grelos (solo los encontré envasados y así no tienen gracia). Espero que os guste.
Caldo gallego
Ya estamos en la recta final de #LasRecetasDeCookpad y he decidido enseñaros un poco de mi tierra.
Este es un plato tradicional en Galicia. La versión que me enseñó mi madre no es laboriosa, solo muy larga, pero sigue siendo un plato contundente. En invierno resulta una delicia, en verano una tortura. En cualquier caso está riquísimo.
Normalmente se come primero toda la carne y la verdura, y con el agua se hace una sopa, pero eso también es opcional.
La pena es que esta vez fui incapaz de encontrar grelos (solo los encontré envasados y así no tienen gracia). Espero que os guste.
Paso a paso
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Primero que nada ponemos a desalar en un cubo con agua fría todo lo que lleve sal. Esto se hace unos dos días antes, no más o el plato no tendrá sabor, ni menos, o tendrá demasiada sal
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Llenamos de agua una olla lo más grande posible. Ponemos primero a cocer las orejas y la costilla en salazón, puesto que tardan más. Si habéis decidido añadir habas, ahora es el momento. Normalmente se echa una taza. Esperamos a que hierva y bajamos a fuego medio para que se cueza lentamente
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Cuando la carne de la olla empiece a pincharse, añadimos el resto menos los chorizos. Dejamos cocer hasta que esté tierna. En total serian unas cuatro horas más o menos
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Sacamos la carne de la olla y ponemos los grelos (repito que yo no los encontré) yel repollo cortado en trozos. Dejamos cocer unos 20 minutos y luego añadimos las patatas peladas y los chorizos. Dejamos cocer hasta que se pinchen
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Cuando las verduras se pinchen bien echamos toda la carne de nuevo en la olla y dejamos unos cinco minutos a fuego suave. Esto termina de cocer la carne si le falta algo
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Cortamos la carne, servimos la verdura y añadimos un poco de AOVE para matizar el sabor
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mika ESP le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/14186522
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Aprendí de mi madre todo lo que sé de cocina general, aunque mi pasión es la repostería, y eso lo he ido investigando sola. En la cocina se aprende por ensayo y error, simplemente experimentando, y eso es algo que me encanta. Mi norma básica en la cocina es: cuanto más natural, más sano y más rico
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Lorena Pérez Quiroga -
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Sabor a GaliciaUn poco con lo que hay a mano. De los guisos de este tipo siempre estará más bueno al día siguiente, pero es como todo. Si no tienes 3 días para hacerlos. Puedes saltar el paso de judías o garbanzos y añadir de bote. Lógicamente bajando tiempos de cocción sin tapar la olla en 10 minutos lo tienes lo que tarde la patata y zanahoria. 😋👌🏼
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Hoy ha sido una mañana de tormenta, me ha apetecido hacer un caldo , todo con productos gallegos que tenia gurdados
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🌿 Pote o caldo gallego 🌿
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Caldo gallego de repollo (con lo que tenía en casa)
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Caldo de repollo —Caldo galego—
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Caldo
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Caldo verde
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Caldo de gallina
Recuerdo que siempre que en casa habia alguien con gripe, mi madre lo primero que hacia era un puchero de caldo y decia: con caldo de gallina a la calle en 4 días. Yo sigo con la misma costumbre.
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Caldo verde portugués
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Caldo verde
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Caldo familiar
Lo de caldo familiar, es porque mi suegra acostumbraba a ponerle algún trozo de carne de cordero al caldo, excepto al de Navidad , que ese lleva más ingredientes.Este lleva, pollo, pavo, cordero y pelotas de ternera.Espero que os guste
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Caldo de gallina
Esta receta la preparé hoy porque hacía muchísimo frío y nada que mejor que pueda calentarse que un rico caldo. Los caldos fueron mis primeras recetas que hice cuando me fui a vivir sola porque eran para mí los platos muchos más fáciles de elaborar que otros respecto y la verdad que este caldo de gallina me recuerda mis inicios en la cocina donde era mucho más fácil a meterlo todo en una sopa antes que pensar en guisos y sazones jejejej
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Caldo de cocido
Un buen caldazo de 3 horas hirviendo mínimo y con muchísima chicha. En una olla bien grande salen varios tuppers que van bien para hacer sopa, hacer ramen, hacer un arrocito de montaña o cualquier estofado de carne.
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Caldo de Gallina tradicional
Este plato es muy tradicional en el Perú para levantar la energía del cuerpo sea por cansancio por el trabajo o por una fiestita de aquellas que nos dejan fuera de juego, es fácil cómoda y muy rica! Puedes reemplazar la gallina por pollo y sale igual de delicioso!
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Caldo Verde Portugués
Me encanta viajar a Portugal y su gastronomía, en esta ocasión me decido por un caldo verde portugués, es uno de los platos nacionales de Portugal, y muy apreciado en la cocina portuguesa, sobre todo en la zona norte.Es un caldo elaborado con patatas y de unas tiras de couve-galega - las berzas que se pueden ver en Galicia, que le proporcionan el color verde característico.
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Caldo con galets rellenos
Plato típico de las fiestas navideñas en Catalunya, pero que apetece en cualquier época del año jijiji. Esta es mi versión rápida.
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Caldo de codornices
Este caldo es una delicatessen. Yo solo hice el caldo propiamente dicho, pero le puedes añadir unos fideos o un poco de arroz y te queda una sopa distinta. Y muy rica. La inspiración la encontré en un libro de recetas antiguas. Solo que era con pichón y yo hice con codornices
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Caldo al estilo de Quim (escudella)
Esta receta me la enseño mi abuelo, no tiene ningún secreto, pero me ha parecido una buena idea publicarla con todos vosotros
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