Arroz con pollo, mini-albóndigas y alcachofas

Name: Arroz con pollo, mini-albóndigas y alcachofas
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 taza arroz; c/n pollo; 3 alcachofas; 1 cda. tomate triturado; 1 manojo ajitos tiernos; 1/2 pimiento; 1 cdta cúrcuma; 1 cdta sazonador paellas; 2 tazas y medio de caldo; 1/2 limón; Unas ramitas de romero; Al gusto sal y pimienta

Becky @becky

Alicante, España

Ayer hice este arroz. El día anterior había pedido un pollo campero deshuesado (usé la cáscara etc. para hacer caldo) troceado para hacer un pollo tikka masala. Me sobraron unos trozos así que los guardé en la nevera para usar el día siguiente. Tenía carne para hacer salchichas caseras, y decidí hacer unas mini albóndigas y agregarlas al arroz. Como es época de alcachofas, pues también añadí algunas. Y medio pimiento rojo que tenía en la nevera. Tenía pensado echar también garbanzos, pero me di cuenta que no hacía falta para nada, y así fue. Un arroz sabroso y sano, ideal para un fin de semana!!

Arroz con pollo, mini-albóndigas y alcachofas

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Ingredientes

60 minutos

3 raciones

1 tazaarroz
c/npollo
3alcachofas
1 cda.tomate triturado
1 manojoajitos tiernos
1/2pimiento
1 cdtacúrcuma
1 cdtasazonador paellas
2 tazasy medio de caldo
1/2limón
Unasramitas de romero
Al gustosal y pimienta

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Sofreír las alcachofas en un poco de aceite y reservar. Hacer bolitas con la carne de salchicha y hacer al fuego lento para sellarlas. En la misma sartén y sin fregar, echar un poco de aceite y saltear el pollo. Reservar con las alcachofas y albóndigas.

Como hacer la carne más tierna y jugosa
2

Sofreír el pimiento y reservar. Saltear los ajitos tiernos a fuego moderado y agregar el arroz. Sofreír un par de minutos.
3

Agregar el arroz, los ingredientes reservados y el caldo.
4

Echar la cúrcuma y sazonador de paella, el pimiento, zumo de medio limón y el romero. Subir el fuego y cuando empiece a burbujar, bajar a fuego medio-alto y dejar 15 minutos.
5

Pasados los 15 minutos, apagar el fuego y tapar. Dejar unos 10-15 minutos tapado y ¡Listo!

Trucos

Como hacer la carne más tierna y jugosa

Este truco me lo enseñó una amiga marroquí y la verdad es que es una maravilla. Unas horas antes de cocinar (o la noche anterior) poner la carne en un recipiente con agua fría, limones (zumo y cáscara) y un par de pizcas generosas de sal. Mezclar, tapar y dejar en la nevera. En el momento de cocinar, tirar el agua y secar la carne. Funciona para todo tipo de receta - al horno, guisos, plancha etc.

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Becky @becky

domingo, 13 de diciembre de 2020 a las 09:58 AM

Alicante, España

Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️

Comentarios (6)

•アイノア-ちゃん• @cook_27115047

domingo, 13 de diciembre de 2020 a las 12:25 PM

Que delicia 😍

Palabra clave

Arroz Con Pollo Albóndiga Alcachofa

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