Lo primero de todo es empezar haciendo la salsa vinagreta. Para ello ralla un par de dientes de ajo y mézclalos con el vinagre y el aceite de oliva hasta que la salsa emulsione y tome consistencia.

Una vez hecha la vinagreta corta los pimientos en tiras y saltealos hasta que esté un poco doraditos. Retiralos del fuego y ponlos en un papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.

Corta tu calabacín en forma de tallarines usando un pelador de patatas y monta tu ensalada con los pimientos y la vinagreta por encima. Remata el plato con un poco de cebollino.

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