En un bol batimos la mantequilla el azúcar, cuando creme agregamos el huevo y la harina de coco. Cernimos la harina y el polvo de hornear y se lo agregamos a la mezcla batiendo bien.

Una vez lista la masa cogemos pequeñas porciones y hacemos unas bolitas del tamaño de una nuez. En un plato mezclamos el coco rallado y harina y pasamos las bolitas

Las acomodamos en una lata para hornear forrada con papel pergamino y llevamos al horno por 15 minutos a 180°C.