Canapés con base de berenjena, mascarpone y codorniz

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)

#cocinasolidaria Seguimos con ideas ricas y fáciles para estas fiestas y os tengo que decir que estos canapés improvisados quedaron de rechupete! Una opción un poco más ligera ya que no llevan base de pan.

Canapés con base de berenjena, mascarpone y codorniz

#cocinasolidaria Seguimos con ideas ricas y fáciles para estas fiestas y os tengo que decir que estos canapés improvisados quedaron de rechupete! Una opción un poco más ligera ya que no llevan base de pan.

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Paso a paso

15 min
  1. 1

    Comenzamos cortando la berenjena en rodajas no muy gruesas que ponemos sobre una bandeja de horno con papel. Le ponemos una gotita de aceite, sal y pimienta negra. Dejamos a 180°C unos 10 min

  2. 2

    Mientras preparamos la codorniz y sacamos las miguitas de su carne. Cortamos también unas rodajas finas de pepinillo agridulce y partimos las avellanas

  3. 3

    Sobre la base de berenjena asada ponemos un poquito de queso mascarpone, unas migas de codorniz, dos rodajitas de pepinillo, unas avellanas y aliñamos con el vinagre y una gotita de aceite ¡Delicioso de verdad! Nos sorprendió muchísimo

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)
Nutricionista y además apasionada por la cocina. Me encanta cocinar de manera saludable, con ingredientes naturales y de proximidad. Desde que soy mamá también me gusta hacer nuevas recetas para Isabel, desde que empezó con la alimentación complementaria.En mi recetario encontrarás recetas sencillas, y generalmente rápidas de hacer pero con un toque original para salir de lo convencional.
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