Costillas de cerdo o bondiola a la BBQ de Grappamiel

Juan Carlos Castro
Juan Carlos Castro @juanca
Montevideo

Un clásico, no falla...

Costillas de cerdo o bondiola a la BBQ de Grappamiel

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Ingredientes

  1. Salsa BBQ
  2. 1 tazaketchup
  3. 1/2 tazaGrappamiel
  4. 3 cdsazúcar rubia o negra
  5. 3 cdsmelaza
  6. 3 cdsvinagre de manzana
  7. 3 cdssalsa inglesa
  8. 3 cdssalsa de soja
  9. 1 cdamostaza de Dijon
  10. 1 dienteajo picado fino
  11. 1/2cebolla picada fina
  12. 1/2 ctaají molido
  13. 1/2 ctapimienta negra molida
  14. Costillas o bondiola de cerdo
  15. 2 kgs costillas de cerdo o bondiola
  16. 1 cdapimentón
  17. 3 cdsmostaza
  18. 1 ctaají molido
  19. C/Nsal parrillera
  20. C/Npimienta negra

Paso a paso

  1. 1

    Unir todos los ingredientes de la salsa en una olla y llevar a hervir

  2. 2

    Cuando rompe hervor cocinar a fuego bajo por 10 minutos más y reduzca

  3. 3

    Retirar del fuego y reservar a temperatura ambiente

  4. 4

    Sazonar la carne elegida con las especias (en caso de elegir bondiola cortarla longitudinalmente para tener una cocción más rápida), envolver en papel aluminio doble y hornear por dos horas y media a 160º

  5. 5

    Pasado ese tiempo, desenvolver, pincelar con la salsa BBQ de Grappamiel y colocar sobre la parrilla hasta que dore y caramelice en el color que nos guste

  6. 6

    Retirar y servir acompañado por papas y boniatos

  7. 7

    Si querés algo más fresco una ensalada verde va genial

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Juan Carlos Castro
Montevideo
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