Lomo mechado en salsa de ciruela
Paso a paso
- 1
Salsa: derretir la mantequilla y agregar Mirepoix, cocinar hasta ablandar.
- 2
Agregar ciruelas partidas a la mitad y fondo blanco dejando a fuego bajo por 5 min. posteriormente agregar los ingredientes restantes.
- 3
Licuar la salsa y rectificar sabor. (reservar)
- 4
Lomo: colocar dentro del lomo las ciruelas y la nuez. (Después usando el hilo de cocina deberás de amarrarlo de forma giratoria, con un dedo de distancia). posteriormente sazonar por fuera y reservar por 30 minutos.
- 5
Sellar el lomo en un sartén y colocarlo en un refractario. Después bañar el lomo con la salsa.
- 6
Cubrir con papel aluminio y hornear a 180°C por 2 horas o hasta que se ablande.
- 7
Sacar del horno y retirar el lomo para rebanar lo, reducir la salsa a fuego alto hasta obtener la consistencia deseada, de ser necesario agregar un espesante.
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