Pan de masa madre

Name: Pan de masa madre
Yield: 3 o 4 raciones
Cuisine: ecuatorianas
Ingredients: 650 gr harina; 120 gr azúcar; 250 ml leche; 250 gr masa madre en caso de no tener puede reemplazar con 30 gr de levadura fresca; 120 gr mantequilla, margarina o reemplazar la mitad por aceite de oliva; 10 gr sal; 100 ml huevos; 30 ml yemas; 150 ml huevos; 25 gr mantequilla; 5 ml aceite de oliva; 3 gr sal; 30 ml crema de leche o leche entera; cantidad necesaria Aceitunas; cantidad necesaria Jamón serrano o a su elección; cantidad necesaria Albahaca; cantidad necesaria Queso parmesano; cantidad necesaria Queso mozzarella

Diegus Esteban Ochoa @cook_5593330

cuenca

Esto lo hice ya que me gustan mucho los panes de masa madre, aparte de que son más nutritivos y fáciles de hacer, aunque toma mucho más tiempo, pero el resultado vale la pena.
#CocinaSolidaria
#ElgordodeCookpad

Pan de masa madre

Diegus Esteban Ochoa @cook_5593330

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

8 horas

3 o 4 raciones

Para la Masa
650 grharina
120 grazúcar
250 mlleche
250 grmasa madre en caso de no tener puede reemplazar con 30 gr de levadura fresca
120 grmantequilla, margarina o reemplazar la mitad por aceite de oliva
10 grsal
100 mlhuevos
30 mlyemas
Para el Relleno
Farsa
150 mlhuevos
25 grmantequilla
5 mlaceite de oliva
3 grsal
30 mlcrema de leche o leche entera
Ingrediente para decorar y rellenar
cantidad necesariaAceitunas
cantidad necesariaJamón serrano o a su elección
cantidad necesariaAlbahaca
cantidad necesariaQueso parmesano
cantidad necesariaQueso mozzarella

Guardada

Paso a paso

8 horas

1

Pesar los ingredientes por separado, una vez hecho esto, mezclar los ingredientes seco y aparte los líquidos.
2

Incorporarlos poco a poco hasta obtener una masa homogénea y que sea lo suficientemente elástica, es importante, ya que así nos aseguramos que esté bien amasado.
3

Una vez que esté esto listo, dejar reposar por 4 horas, en este tiempo doblará su tamaño, de preferencia en un área templada o caliente.
4

Pasado este tiempo dividiremos la masa en las porciones que deseemos, este tipo de masa son de preferencia para panes grandes.
5

Una vez este hecho este paso, procedemos a darle la forma deseada para poderlo trabajar de mejor manera.
6

Una vez dada la forma, dejamos descansar un poco la masa y empezamos a trabajar en el relleno.
7

Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar, una vez esté caliente freiremos un poco las hojas de albahaca, después las gustaremos, en ese mismo aceite freiremos un poco los huecos con un poco de sal y la crema de leche, con eso estará lista la farsa o relleno, aparte cortaremos las aceitunas y las guardaremos.
8

Una vez terminemos con el relleno, procedemos a colocarlos en nuestras masas.
9

Como base el jamón, encima la farsa, continuamos con las aceitunas y colocamos una capa más de jamón.
10

Dependiendo de cómo hagamos la masa, podemos decorarla, solo asegúrense de vetarla bien.
11

Una vez este el relleno bien seguro, dejar descansar la masa por lo menos 2 hora en un lugar cálido, si van a decorar con cortes la masa, es preferible que el objeto esté mojado (será más sencillo) y poner a calentar el horno a 180 grados Centígrados o 350 Fahrenheit.
12

Por último una vez este el horno caliente, pintar con huevo el pan y hornearlo durante 15 minutos, pero revisar por si le hace falta un poco más de cocción.