Pan técnica tang zhong 🍞

Name: Pan técnica tang zhong 🍞
Yield: 4 panes
Cuisine: argentinas
Ingredients: 25 g harina 000; 130 cc agua; 390 harina 000; 40 g azúcar; 8 g sal; 5 g levadura seca o 15 fresca; 7 g leche en polvo; 170 ml leche; 1 huevo; 35 g manteca; 1 yema; Leche

Lu @lu1994

Carmen De Areco Bs.As

Fuego loco https://youtu.be/yXSwnFTpfCA

Pan técnica tang zhong 🍞

Lu @lu1994

Carmen De Areco Bs.As

Fuego loco https://youtu.be/yXSwnFTpfCA

Guardada

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Ingredientes

3 horas

4 panes

25 gharina 000
130 ccagua
Masa
390harina 000
40 gazúcar
8 gsal
5 glevadura seca o 15 fresca
7 gleche en polvo
170 mlleche
1huevo
35 gmanteca
Doradura
1yema
Leche

Guardada

Paso a paso

3 horas

1

Mezclamos 130 cc de agua con 25 g de harina y lo llevamos. Fuego revolvemos una vez que espese.. la llevamos a la heladera por 30 min
2

Formar una corona con la harina, agregar la leche en polvo, la levadura el azúcar y la leche entera.. incorporar en el centro
3

Agregar el huevo, y la manteca.. mezclamos todo y por último agregamos la mezcla tang zhong.. amasamos, hasta formar un bollo, dejamos descansar una hora
4

Dividimos la masa en 4 bollitos.. dejamos descansar 15 min
5

Estirar los bollitos.. llevar un punta a la mitad y precionar.. hacer lo mismo con la otra punta, Doblamos a la mitad y enrollamos.. pelliscar la parte de la Unión.. y colocarlo en un molde aceitado.. dejar descansar media hora
6
7

Mezclar la yema con un chorrito de leche y pintar los panes.
8

Llevar a horno a 180 grados por 20 min