Calabacitas gratinadas con camarones
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Este es un plato sensacional, light y muy completo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos a cocer una calabacita grandecita por persona en agua con sal.
Mientras tanto freímos en una cucharadita de aceite cebolla picada, un diente de ajo y dos jitomates pelados y picados y vamos haciendo la salsa, sazonamos con una cucharadita de consomé en polvo y pimienta, yo les pongo un poco del caldito de una lata de chipotles adobados. Finalmente agregamos 3 camarones limpios por cada calabacita (6 camarones para dos personas y dos calabacitas)
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Cocidas las calabacitas las cortamos por la mitad a lo largo y las vaciamos de las semillitas.
Cortamos los camarones en 4 partes cada uno y los repartimos en las calabacitas, cubrimos con la salsa de jitomate y por encima les espolvoreamos un poco de orégano y finalmente queso gouda rallado y horneamos un minuto en el microondas en el momento de servir.
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Cfr. vid www.recetasnestle.com.mx/recetas/plato-fuerte/calabacitas-con-camarones que fue la receta que sirvió de inspiración
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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