En un bol, separamos las claras de las yemas y reservamos las últimas para más adelante. Batimos junto con la sal y cuando las claras espumen agregamos la mitad del azúcar. Cuando esté medio montado agregamos la esencia de vainilla y terminamos de montar el merengue.

Batimos en otro bol, los huevos con el azúcar restante hasta que espumen. En ese momento agregamos la harina y el cacao tamizados. Removemos con una espátula y añadimos, poco a poco, el merengue en la mezcla.

Veréis que la mezcla está ligera y su textura es perfecta. En este momento repartimos la masa sobre una bandeja con papel vegetal y horneamos a 180ºC, con calor arriba y abajo, durante 12 minutos.

Dejamos enfriar 10 minutos en la bandeja, colocada sobre una rejilla. Después, cubrimos con papel vegetal y damos la vuelta sin miedo. Despegamos el papel de la base y moldeamos mientras esté templado, de este modo podremos enrollarlo sin que se rompa. Una vez enrollado dejamos que enfríe mientras preparamos el resto de ingredientes.

Calentamos el chocolate al baño maría y cuando no queden grumitos agregamos la nata para montar. Cuando se haya integrado, tapamos con film a piel y dejamos que se atempere para pincelar el bizcocho.

A continuación, montamos la nata en el bol de nuestra batidora amasadora, previamente congelado. Así tardaremos menos en preparar la mezcla. Agregamos el philadelphia, la crema de cacahuete, la esencia de vainilla y batimos hasta que el frosting tenga una textura cremosa.

Estiramos el bizcocho y con ayuda de una manga pastelera, distribuimos el relleno. Una vez listo, lo alisamos con una espátula para repartirlo equitativamente por todo el bizcocho.

Enrollamos el bizcocho y el frosting que sobresalga lo dejamos en un cuenco. ¡Luego lo utilizaremos! Cuando esté enrollado, colocamos la apertura boca abajo para que la presentación sea perfecta. Cortamos un extremo en ángulo de 45º y el otro extremo en ángulo recto.

Con el frosting sobrante, colocamos los cachos que hemos cortado como si se tratase de unos ladrillos y yeso. Una vez asegurados, pintamos el bizcocho con el chocolate y guardamos en la nevera un mínimo de 2 horas.

Cuando el chocolate esté seco, damos una segunda capa con una espátula y pincelamos para dar un toque robusto a nuestro tronco. ¡Enfriamos en la nevera y más adelante servimos! #dominó #cotillón #orígenes