Alcachofas en ajopollo
Una de las recetas favoritas de la cocina tradicional de mi madre.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Limpiar las alcachofas quitando las hojas superficiales, dejar un poco de rabo para evitar que pierda las hojas y cortar también la punta de la alcachofa. Las fotos muestran el antes y después.
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Una vez las alcachofas limpias, echarlas en una olla con agua y el zumo de medio limón. Echar también la cáscara del limón. Esto es para evitar que se pongan negras. Enjuagarlas en esta agua con limón
- 3
Una vez enjuagadas descartar el agua y volver a echar agua limpia con el jugo de otro medio limón y la cáscara igual que antes. Añadir una cucharadita de sal. Hervirlas durante 30 minutos. Una vez hervidas no descartar el agua, ya que más adelante usaremos un poco de esta agua.
- 4
Mientras se hacen las alcachofas hervir 100 g de almendras y pelarlas.
- 5
Una vez peladas las almendras freírlas en aceite de oliva con un ajo entero.
- 6
Sacar las almendras y freír las dos rebanadas de pan
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Una vez frito el pan echarlo en un bol con un poco de agua de las alcachofas hervidas previamente.
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En un mortero añadir las almendras fritas y el ajo y machacar bien. Añadir un poco de sal. Una vez machacadas añadir el pan sin escurrir. Debe tener un poco de agua. Machacar todo bien.
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En la misma sartén donde hemos frito las almendras y el pan sofreír las alcachofas hervidas. Retirar aceite de esta sartén hasta que solo haya un poco. Añadir media cucharada de colorante alimentario. Dejarlas que se doren un poco. Una vez doradas añadimos lo machucado en el mortero y un poco de agua de la alcachofa hervida para la salsa. Dejarlas sofreír unos 5 minutos e ir removiendo con cuidado para no romperlas. A comer!!!!
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