Roscón/ rosca de reyes/ Pascuas

Name: Roscón/ rosca de reyes/ Pascuas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 30 gr levadura fresca; 125 cc leche; 150 gr azúcar; 500 gr harina 0000; Pizca sal; 3 huevos; 100 gr manteca fría; 1 cdita esencia vainilla; Ralladura limón y naranja; Crema pastelera; 1 l leche; Esencia vainilla; 100 gr harina; 40 gr maicena; 4 huevos; 300 gr azúcar

cristinarecetas @cristinarecetas1956

argentina

Kele nos enseño a preparar estas hermosas roscas en una clase por zoom un día antes de reyes.
#elgordodecookpad
#lasroscasdeKele

Roscón/ rosca de reyes/ Pascuas

cristinarecetas @cristinarecetas1956

argentina

Kele nos enseño a preparar estas hermosas roscas en una clase por zoom un día antes de reyes.
#elgordodecookpad
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Ingredientes

30 grlevadura fresca
125 ccleche
150 grazúcar
500 grharina 0000
Pizcasal
3huevos
100 grmanteca fría
1 cditaesencia vainilla
Ralladura limón y naranja
Crema pastelera
1 lleche
Esencia vainilla
100 grharina
40 grmaicena
4huevos
300 grazúcar

Guardada

Paso a paso

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Preparamos ingredientes
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Para la esponja ponemos la levadura en un bols con 1 cucharadita de azúcar, 1 cda harina y un poco de leche tibia y dejamos espumar en lugar cálido
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Hacemos corona c la harina. Por fuera sal y en el centro azúcar, ralladuras, esencia, huevos y vamos integrando
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Cuando esta la esponja la agregar y la leche de a poco hasta bollo que no pega
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Estiramos y agregar manteca fría y ahora si, amasar y amasar. Se hace chicle pero se va integrando hasta bollo liso y homogéneo. Tapamos y dejamos descansar
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Algunos minutos
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Para pastelera poner leche y vainilla en una cacerola al fuego
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En un bols poner los secos y los huevos, mezclar y cuando calento la leche volcamos un poco para equiparar densidades, mezclamos y volcamos la prep en la cacerola. Vamos revolv hasta espesar, retiramos y revolv con batidor.
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Tapamos con film y llevamos heladera hasta usar
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Tomamos el bollo. Yo lo dividí en 4 y preparé 2 c pastelera y 2 rellenas. Dejamos duplicar
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Para la rellena estirar rectang, untar c pastelera, rellenar con frutos, praliné, pasas o lo que te guste. Cortar a la 1/2, enrollar, trenzar y colocar en fte con el relleno hacia arriba
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Fte enharinada o papel manteca. Dejar duplicar
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Cuando duplicaron hornear 10’ a 180, retirar. Poner crema pastelera c manga o cuchara y cocinar 10’ más. En total 20’
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Otra opción con praliné y frutos secos
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Al sacar del horno pintar con almíbar y decorar a gusto. Guardar en freezer ya listas
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Almíbar 2 p de azúcar 1 p de agua. Use 300 azúcar y 150 cc de agua
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Poner al fuego y cuando el azúcar funde y empieza a burbujear, retirar, dejar enfriar y pintar la rosca caliente y luego decorar