Brócoli con chorizo y panceta

Preparamos las piezas de brócoli, deshechando zonas feas. Dejamos en agua.

Ponemos a hervir una olla con agua, aceite y sal; mientras pelamos las patatas. Incluimos en la olla las patatas cortadas en trocitos medianos.

A los 10 minutos de herbor (fuego medio), incluimos el brócoli. Es preferible no remover en exceso ya que podriamos deshacer el brócoli.

Picamos en lámina los ajos; los chorizos en redondo y la panceta en tiras (mejor fino). En mi caso, en vez de panceta, utilizé parte de un codillo para aprovecharlo.

En una sartén con abundante aceite y en fuego alto, incluimos los ajos cortados hasta que se doren (yo prefiero dorar poco, ya que repite menos y aún seguirá en fuego). Una vez conseguido el color, anadimos chorizo y panceta, friendo a fuego más bajo.

Una vez pasados 15 ó 20 minutos, vaciamos el agua de la olla (utiliza un cuchillo para picar tanto el brócoli y las patatas para saber si ya están cocidas) y reservamos (yo dejo un rato la olla en fuego mínimo para que desaparezca todo el agua). Reservamos también el refrito y cuando atemple, añadimos pimentón dulce y/o picante.

Añadimos el contenido de la sartén en la olla repartiendo proporcionalmente para así no remover el brócoli e impedir que se deshaga. A emplatar y buen provecho.