Bastoncitos de cáscara de naranja confitados (abrillantadaos)
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
Esta es una receta que tenía pendiente desde hace tiempo.
Me gusta mucho el aroma y el sabor de la cáscara de los cítricos, y utilizadas en las preparaciones de repostería invernal, sublime!
Ayer conseguí unas naranjas grandes, con cáscara gruesa y sin pesticidas. Hice estos bastoncitos confitados exquisitos y muy caseros.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lavar y secar las naranjas y pelar a vivo dejando la membrana blanca de la cáscara. Cortar en tiras. Calentar agua con la sal en una olla, sumergir las cáscaras y llevar a ebullición. Colar y poner agua limpia, ya sin sal, y sumergir nuevamente las cáscaras. Al llegar a ebullición volver a colar las cáscaras. Esta operación se debe repetir 3 veces en total. De esta forma se quitará al amargor de la naranja.
- 2
Preparar un almíbar con las 2 tazas de agua, el azúcar, la canela y las bayas de enebro. Poner al fuego.
- 3
Cuando llegue al punto de ebullición sumergir las cáscaras coladas. Cocer a fuego bajo hasta que el almíbar esté casi totalmente consumido. Con unas pinzas de repostería retirar las cáscaras una a una y poner sobre papel de horno. Calentar el horno a 160ºC, apagar y meter los bastoncitos hasta el día siguiente. Si os sobra almíbar guardarlo para utilizar en otra preparación.
- 4
Si al día siguiente no se han secado totalmente, volver a ponerlas en el horno. Se pueden guardar en bolsitas transparentes y poner la fecha. Son ideales para hacer un regalo, y también para comer con el café o una copita de licor.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cuqui Bastida le encantará ver cómo quedó.
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Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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