Costillas adobadas guisadas con patatas, guisantes y zanahorias
Hace mucho que no hacía esta receta que aprendí de mi madre y que me trae muy buenos recuerdos de mi vuelta del cole para comer pensando que me iba a encontrar unas costillitas en el plato ( mi madre solía decirme cuando me iba al cole, qué habría de comida), sobre todo las patatas que las acompañaban y que yo siempre comía, y todavía las como, aplastadas con un tenedor. Bonitos recuerdos. Esta receta se la dedico a ella, con quién ojalá pudiera compartirla
Costillas adobadas guisadas con patatas, guisantes y zanahorias
Hace mucho que no hacía esta receta que aprendí de mi madre y que me trae muy buenos recuerdos de mi vuelta del cole para comer pensando que me iba a encontrar unas costillitas en el plato ( mi madre solía decirme cuando me iba al cole, qué habría de comida), sobre todo las patatas que las acompañaban y que yo siempre comía, y todavía las como, aplastadas con un tenedor. Bonitos recuerdos. Esta receta se la dedico a ella, con quién ojalá pudiera compartirla
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para asegurarme de que las costillas quedaran tiernas con poco tiempo de cocinado, opté por la olla express para hacer el guiso
- 2
Corta la cebolla, los pimientos, la zanahoria (en la forma y tamaño que más te guste encontrarlos en el plato) y pica los ajos; rehoga hasta que todo esté blandito y la cebolla transparente. Añade las patatas cortadas en trozos (trónchalas durante el corte para evitar que se deshagan) y rehoga un par de minutos
- 3
Añade las costillas y da unas vueltas para integrar con los ingredientes de la olla.
- 4
Vierte el medio vaso de vino, remueve y deja unos 5 minutos para que se evapore el alcohol del vino
- 5
Añade agua y caldo (hoy no tenía caldo casero y he utilizado brick de emergencia) hasta que casi cubran los ingredientes. Incorpora también el pimentón, la cayena, el laurel, las bolitas de pimienta y la sal. Remueve y tapa la olla
- 6
Deja cocinar el guiso según las instrucciones del fabricante de tu olla; en la mía han sido suficientes 15 minutos desde que la válvula ha empezado a dar vueltas. Si las pones en olla normal, cocina todo igual menos las patatas, que las añadirás cuando las costillas ya estén un poco blandas.
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