एक बर्तन में तेल गर्म करके उसके अंदर राई जीरा, उड़द दाल, हींग लहसुन, मुंग फली डालकर सोते करें।फिर कटे हुए आम डालकर उसको 2 मिनट पकाएं फिर उसको ठंडा कर ले अभी उसको मिक्सी में पीस लें।

अभी फिर से कड़ाई में तेल गर्म करके उसके अंदर राई, जीरा, लाल मिर्च पाउडर दाल कर आम का पेस्ट डालें

और उसको पेन से छूटने तब अच्छे से मिक्स करें और तैयार है आम की खट्टी स्पाइसी चटनी।