Echamos aceite de oliva y los ajos pelados, a continuación echamos las costillas y sal al gusto, esperamos hasta que se doren un poquitos las costillas.

Pelamos las patatas y zanahoria, las cortamos en trocitos pequeños y las añadimos.

Llenamos medio vaso de agua y el otro medio de brandy y lo añadimos más las hojas de laurel.

Dejamos 1:30 h a fuego lento y en la última media hora, añadimos un chorrito más de brandy.