Pongo a cocinar la cebolla en una sartén con un buen chorro de aceite (la cebolla reahogada le da la humedad) hasta que esté transparente

Mientras se cocina la cebolla en un bowl mezclamos los huevos con sal y pimienta una vez todo integrado ponemos la leche y mezclamos bien

Luego colocar la sémola de a poco sin que se formen grumos

Una vez mezclado agregar la cebolla (la cebolla debe ir en caliente) y mezclar bien

Luego cortar el queso en cubos y agregarle a la mezcla e integrar (no se debe batir por que el queso tiene que mantenerse en pedazos)

En una fuente poner un chorro de aceite y poner toda la mezcla (si quieren una vez que ponen la mezcla arriba pueden agregarle más queso)