Red Velvet Cupcake
El Red Velvet es un postre de origen americano que lleva cacao y vainilla, su color rojo se debe al extracto y reducción de la remolacha, además lleva ingredientes ácidos, sin embargo, no sabe vainilla ni a cacao ni ácido ni a remolacha, es muy deliciosa.
A la receta original le reduje el nivel de azúcar ya que parte de ésta la aporta la avena y la remolacha. Puedes sustituir el azúcar por algún endulzante de tu preferencia. LLeva un Buttercream Frosting de vainilla.
Red Velvet Cupcake
El Red Velvet es un postre de origen americano que lleva cacao y vainilla, su color rojo se debe al extracto y reducción de la remolacha, además lleva ingredientes ácidos, sin embargo, no sabe vainilla ni a cacao ni ácido ni a remolacha, es muy deliciosa.
A la receta original le reduje el nivel de azúcar ya que parte de ésta la aporta la avena y la remolacha. Puedes sustituir el azúcar por algún endulzante de tu preferencia. LLeva un Buttercream Frosting de vainilla.
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 250°C.
- 2
Enmantequillar los moldes o colocarle los capacillos.
- 3
Cortar las remolachas y procesarlas en el extractor de jugos.
- 4
Llevar el jugo a fuego medio y reducirlo hasta que obtener las dos tazas, el extracto debe conservar el color rojo vino tinto, no dejar que se torne color marrón.
- 5
Una vez reducido, dejar enfriar bien y agregar el vinagre y el jugo de limón.
- 6
En un bol aparte, mezclar los ingredientes secos: la harina y el cacao. Reservar.
- 7
Batir la margarina hasta cremar, agregar el azúcar y seguir batiendo.
- 8
Añadir uno a uno los huevos, extracto de vainilla y por último el buttermilk; una vez añadida ésta, mezclar un poco y dejar de batir.
- 9
Agregar esta mezcla a los ingredientes secos e integrar homogéneamente con una paleta.
- 10
Añadir la reducción de remolacha con los jugos ácidos y mezclar bien.
- 11
Verter la mezcla en los moldes, llevar al horno por aprox. 25 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar en una rejilla antes de desmoldar y rellenar.
- 12
Frosting:
- 13
Sacar la mantequilla de la nevera y 10 minutos después de sacarla, comenzar a batir hasta cremar.
- 14
Agregar en tres porciones el azúcar glass mientras se bate la mezcla.
- 15
Sacar de la nevera el queso crema e integrarlo a esta mezcla, batir un poco más y reservar en la nevera.
- 16
Este frosting puede usarse de relleno o adornar por encima los cupcakes con una manga pastelera.
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