Cortar os tomates às fatias (no mínimo, 9 fatias).

Dispôr as fatias de tomate num tabuleiro, temperar com sal e pimenta e levar ao forno a 200 °C por 20 minutos. Deixar arrefecer.

Dividir a massa folhada em 9 quadrados (cortar 3 por 3) e, com a parte de trás de uma faca, calcar um quadrado na massa (a cerca de 2-3 centímetros do bordo da massa).

Dentro da moldura calcada, pôr meia fatia de presunto, por cima uma fatia de tomate e, por fim, um pouco de queijo ralado. Temperar com orégãos.

Bater a gema de ovo com uma colher de chá de água e pincelar os bordos da massa (a parte de fora da moldura).

Levar ao forno a 200 °C por cerca de 20 minutos.