Calamar de Potera a la Plancha con Mayonesa de Kimchi
David Márquez @davemarquez
Esta es una receta que nunca falla. El sabor del calamar es espectacular con este plato. Se puede maridar con un vino blanco D.O. Txacolina Getariako como es el Txomin Etxaniz bien frío.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pasamos a un plato con papel absorbente el Calamar y lo dejamos que seque lo más posible, cambiando el papel de vez en cuando.
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En un vaso batidor añadimos el Huevo, la Salsa de Kimchi Base, el Aceite de Girasol y la Salsa de Soja y lo batimos. Se sirve en vasitos y se reserva en la nevera. Además en una taza, se añade ajoperejil y Aceite de Oliva Virgen Extra para añadir al final por encima del Calamar.
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Ponemos una plancha con Aceite Ahumado y las escamas de sal Ahumada repartida a máxima potencia (6 de 6). Cuando el aceite esté caliente se añade el Calamar, se pone un plato encima para hacer peso y que no se arrugue y se deja unos 3’.
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Pasado el tiempo, se le da la vuelta, se añade un poco más de aceite y sal por encima y se pone encima el plato nuevamente. Justo antes de retirar, se le añade la mezcla de Aceite de Oliva Virgen Extra con el Ajoperejil que teníamos reservado.
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Se sirve caliente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A David Márquez le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta cocinar y la comida sana👨🏻🍳
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