Carrilleras al vino
Paso a paso
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Lavamos bien las carrilleras y dejamos que se oreen. Salpimentamos
- 2
Lavamos la verdura y la troceamos (no hace falta muy finito porque después vamos a triturar la salsa)
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Ponemos a calentar un chorrito de aove en la olla express y añadimos el clavo, el laurel y las bolitas de pimienta negra
- 4
Mientras se callienta vamos enharinando levemente los trozos de carrillera y marcamos por todos los lados en el aceite. Echamos media copita de brandy y dejamos que reduzca y evapore el alcohol. Reservamos las tajadas de carrillera
- 5
En ese mismo aceite vamos sofriendo las verduras, primero la cebolla y el ajo y el puerro, después la zanahoria y por último el tomate. echamos una pizca de sal y lo que nos resta de brandy. dejamos también evaporar el alcohol.
- 6
Calentamos el caldo de fondo de carne, (yo utilicé una pastilla y la disolví en agua).
- 7
Cuando tenemos el sofrito listo, añadimos las carrilleras ya marcadas y removemos con el sofrito. Es el momento de añadir la taza y media de vino tinto y la taza y media de caldo de carne. Deben quedar casi cubiertas las carrilleras. Dejamos hervir unos 3 minutos para que evapore el alcohol.
- 8
Tapamos la olla exprés y dejamos cocinar desde que suba la válvula de 45m-1h
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Después despresurizamos la olla y sacamos con cuidado las carrilleras a un plato, Retiramos las hojas de laurel y el clavo y trituramos la salsa con la batidora y corregimos la sal si es necesario. Volvemos a incorporar entonces la carrillera. Y estarían listas para disfrutar.
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De guarnición es ideal un poco de pasta, arroz, o unas patatas fritas en daditos. Como casi todos los estofados está mucho mejor de un día para otro. Que las disfrutéis
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#elsabordelosrecuerdosMi padre solía cocinar carrilleras hace mucho tiempo para el día siguiente de navidad , donde almorzábamos con mis tíos .Nunca me dió por prepararlas al ser 2 en casa y pensando que sería algo complicado , pero realmente, me lo explicó este finde rápidamente y yo le he dado mi toque personal .He usado la olla a presión para ganar tiempo y asegurarme de que quedaban blanditas .El resultado ha gustado muchísimo a mi chico y han quedado muy ricasTe animas ?
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Un estofado que siempre triunfa y que en días de frío apetece bien calentito.
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las hago en olla rápida y en 30 minutos están, si las quieres hacer en olla convencional 1h 30 más o menos
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Comentarios (4)
Recuento , tengo una olla, creo como la que aparece en el proceso y tengo que cambiar la goma, pero me preguntan la marca y no me aparece en ninguna de las dos que tengo. Mi tapa es igual a la que aparece. ¿Me podrías decir la marca, si lo sabes, por favor?muchas gracias