Bollos rellenos de queso crema con chipotle
Paso a paso
- 1
Preparar mise en place
- 2
Hacer un volcán con la harina previamente tamizada e integrar la sal, posteriormente la levadura
- 3
Integrar los líquidos gradualmente, de igual manera integraremos los huevos uno a uno
- 4
Una vez que hemos integrado los ingredientes líquidos, añadimos el azúcar y continuamos amasando
- 5
Una vez integrados todos los ingredientes, añadir la mantequilla y amasar de forma envolvente hasta obtener una masa que se despegue de las manos y de la superficie de trabajo
- 6
Reposar la masa en un bowl previamente engrasado hasta que la masa duplique su tamaño (1hr aprox)
- 7
Mientras la masa fermenta, mezclamos con una espátula el queso crema con el chile chipotle, para después rellenar nuestros bollos
- 8
Una vez que la masa ha duplicado su tamaño, ponchamos la masa y la dividimos en porciones de 90 gr
- 9
Aplanar ligeramente nuestra masa, colocar el relleno, presionar ligeramente hasta cerrar la masa y bolear. (Es importante que la superficie de trabajo tenga un poco de harina para evitar que la masa se pegue)
- 10
Colocar las porciones de masa boleadas en la charola para fermentar nuevamente, esta vez serán 30 minutos
- 11
Una vez fermentados los bollos, colocaremos el brillo de huevo y añadimos el ajonjolí. Hornear a 170° durante 20 minutos o hasta que los bollos estén dorados.
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