El relleno!! Ponemos en un bol el diente de ajo picado y le añadimos el jamón a tacos el queso rallado y el perejil fresco, salpimentamos y mezclamos añadimos el huevo volvemos a mezclar y le incorporamos el pan rallado lo integramos todo bien y reservamos en la nevera

Ponemos agua a hervir con sal el zumo de medio limón y echamos dentro el trozo de limón limpiamos las alcachofas procurando dejar la base de abajo plana para que queden luego plantadas, pelamos los tallos y vamos incorporamos al agua y cocinamos por 15 minutos, reservamos en un plato puestas boca abajo, reservamos también los tallos

Salsa de queso!!ponemos en un cazo con aceite la cebolleta y el ajo laminado rehogamos hasta que la cebolleta y el ajo empiecen a coger color, una vez que han cogido color añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol, le incorporamos el caldo de pollo y una vez que echa a hervir añadimos la patata cortada en dados pequeños y el queso cortado de igual manera dejamos cocinar todo por 15 minutos, trituramos

Para el sofrito!!Ponemos en una sartén aceite y le añadimos la cebolla cortada en dado y los ajos laminados dejamos que se vaya salteando, le incorporamos las patatas cortadas en dados y salteamos unos minutos, mientras tanto pelamos y troceamos los tomates endados lo incorporamos, salpimentamos y cocinamos hasta que el tomate pierda el color a crudo, una vez que el sofrito está listo añadimos los tallos de las alcachofas troceado y salteamos unos segundos

Vaciamos las alcachofas y añadimos el relleno que tenemos reservado en la nevera, ponemos en una fuente apta para el horno el sofrito como base y ponemos encima las alcachofas rellenas horneamos a 190 grados calor arriba y abajo por 10 minutos, en el momento de servir salseamos con la salsa de queso