Pela y corta las patatas con un grosor de 50 cm e incorpóralas en una fuente añadiendo un chorrito de aceite de oliva y agua para que no se peguen las patatas.

Corta la cebolla en juliana finita y haz lo mismo con el pimiento verde

Corta los tomates en 4 trozos y ponlos en la bandeja encima del resto de verduras.

Añade un poco de pan rallado encima de los tomates, perejil y sal.

Ponlo en el horno a 180 grados durante aproximadamente una hora y ve revisando.

Ya tienes listo este delicioso plato. En mi caso he puesto en otra fuente unos filetes de dorada salpimentamos con espinacas, cebollas y pimiento rojo asado.. pero tú puedes acompañarlo con lo que quieras!!