Leche Frita
Un gran clásico de la repostería de lo más sencillo :)
Paso a paso
- 1
Ponemos en un cazo la leche con los aromatizantes (yo normalmente uso piel de naranja, piel de limón y una rama de canela. Pero se puede utilizar el que quieras) y el azúcar.
- 2
Mientras se calienta la leche, sin que llegue a hervir, en un bol mezclamos los huevos con la maizena. Hasta que quede una más homogénea, es más sencillo si pones los huevos uno a uno.
- 3
Colamos la leche y la unimos con la mezcla de huevos y maizena, sin dejar de mover con una varilla para que no se cuaje la mezcla. (yo echo un poco de la leche primer y cuando se haya disuelto todo hecho el resto así no quedan grumos)
- 4
Ponemos otra vez en el cazo hasta que espese.
- 5
Ponemos en un bol y lo dejamos enfriar, es recomendable que pongas un troza de film pegado a la masa para que no se forme un costra.
- 6
Una vez que este frío, lo cortamos en cuadrados, si de deshace es que no está del todo frío (déjalo un poco más en la nevera)
- 7
Rebozamos y freímos en abundante aceite.
Una vez frito los pasamos por un poco de azúcar con canela. - 8
Y a comer! 🤤
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2017/03/leche-frita.htmlSe desconoce de forma precisa el origen de la leche frita siendo varias las regiones españolas que reclaman su autoría, principalmente Palencia, San Sebastián y Valladolid.Cervantes ya la menciona en ‘El ingenioso hidalgo Don Quijote de la Mancha’.Y en el libro ‘La Gastronomía en el camino de la lengua Castellana’ de D. Carlos Alvar (Catedrático en la Universidad de Alcalá de Henares y Director del Centro de Estudios Cervantinos) y (D. José Manuel Lucía (Doctor en Filología), podemos ver la receta en el apartado dedicado a Valladolid.Independientemente de cuál sea la cuna de la leche frita, se trata de un postre casero exquisito, típico de cuaresma y semana santa, pero que se consume a lo largo de todo el año.La leche frita debe ser consumida en el día o al día siguiente conservándose en sitio fresco ó en la nevera. Lo mejor es hacer el preparado y dejarlo en la nevera e ir friendo la leche frita qué vamos a consumir ese día.
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