Pastelillo de brócoli con verduras, frutos secos y Ali olis
Francisco Gil @Kiko_66
Vegetales bien triturados con unas galletas de pan para formar un pastel a modo de milhojas, ali oli de zanahoria, alioli y un mantecado 🤪
Pastelillo de brócoli con verduras, frutos secos y Ali olis
Vegetales bien triturados con unas galletas de pan para formar un pastel a modo de milhojas, ali oli de zanahoria, alioli y un mantecado 🤪
Paso a paso
- 1
Para elaborar el pastel de vegetales:
- 2
Lavar bien el brócoli, cortar las flores y triturarlas junto con el ajo con un aparato de cocina. Reservar
- 3
Lavar, cortar y triturar el resto de las verduras. Reservar
- 4
En una sartén grande, ancha y caliente echar el aceite y las verduras trituradas. Añadir la albahaca y remover. Cocinar unos cinco minutos
- 5
Añadir el brócoli triturado, las pasas, el curry, las semillas de girasol y de chía y remover
- 6
Añadir el agua, volver a remover y dejar cocer 10 minutos. Reservar
- 7
Por otro lado cortar con un molde circular las obleas de pan durum y freírlas en abundante aceite 20 segundos por cada lado. Desengrasar y resevsar
- 8
Hacer el alioli: echar el huevo, el ajo, el limón, la sal, el aceite y batir hasta emulsionar
- 9
Hacer el alioli de zanahoria: triturar las zanahorias con los ajos en la batidora y añadir el aceite hasta rmulsionar
- 10
Hacer el mantecado: en un bol echamos la mantequilla a temperatura ambiente, machacamos con un tenedor y añadimos poco a poco la almendra hasta obtener una pasta que podamos trabajar con las manos. Hacer 3 bolitas y reservar
- 11
Emplatar:
- 12
En el centro del plato de servir ayudándote de un molde circular (el mismo utilizado para cortar las obleas de pan durum) colocar tres cucharadas de pastel de verduras de la sartén, una oblea frita de pan durum, otras tres cucharadas de pastel de verduras y terminar con otra oblea frita y espolvoreando canela molida por encima
- 13
En un lateral y con un molde circular pequeño echar una cucharada de alioli de zanahoria. Decorar con una hoja de perejil
- 14
En un lateral y con un molde pequeño echar una bolita de mantecado en su interior y aplastar. Decorar con unas semillas de sésamo
- 15
En un lateral echar una cucharada de alioli
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Servir
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Francisco Gil le encantará ver cómo quedó.
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Angélica Ortiz Pinilla -
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