Lo primero que vamos a hacer es en un molde desmontable número 20 hacer la base. Trituramos las galletitas (puede ser en procesadora o dentro de una bolsa romperlas con un palo de amasar), ya hechas polvo las mezclamos con la manteca derretida.

Una vez obtenida esta mezcla la ponemos en el molde y aplastamos con una cuchara hasta que quede formadita la base. Reservamos en el freezer

Mientras hacemos la crema: mezclar primero el queso con el azúcar hasta que quede dulzón.

Por otro lado batir la crema a medio punto y agregar a la mezcla anterior del queso.

En una tacita hidratamos la gelatina neutra con 3 o 4 cucharaditas de agua hasta que quede casi durita y luego derretirla en el microondas por 20 seg. Una vez hecho esto, a la misma tacita donde ya quedó la gelatina derretida le vamos a poner dos cucharadas de la mezcla de la crema y revolver, y recién ahí agregarlo a la crema. Es importante para que esta no se corte.

Ya hecha la crema vamos a ponerla en el molde sobre la base hecha previamente. Recomiendo poner una tira de acetato alrededor del molde para que no se pegue y desmoldar más fácil (esto se puede obviar).

Llevar al freezer por un mínimo de 5 horas y al momento de sacarla poner por encima la mermelada que quieras.