Casca los huevos a un bol y móntalos bien a mano con una varilla o con una batidora de varillas eléctrica. Agrega el azúcar en grano y sigue montando. Tamiza la harina encima y mézclala con movimientos envolventes.

Cubre una bandeja de horno con un trozo de papel de horno. Vierte encima la masa y extiéndela suavemente. Hornea la masa a 200º durante 8 minutos aproximadamente. Retíralo, deja que se temple y suéltalo del papel de horno teniendo cuidado de que no se rompa. Deja que se enfríe.

Monta la nata con una varilla manual. Cuando casi esté montada, añade 1 cucharada de azúcar glas y sigue montándola.

Pela el melocotón y córtalo en daditos. Cubre el bizcocho con la nata y extiende sobre la mitad el melocotón picado. Enróllalo y para que quede máSbonito, recorta las puntas.