Udon
Arianne @Arianne
Y de nuevo nos trasladamos a Asia, gracias al taller de @Irene_Guirao del #CookpadHomeAcademy, para descubrir uno de sus platos estrella 🌟: Los noodles Udon🍜. Unos fideos con mucho sabor y carácter, que acompañamos de un lomo laqueado espectacular, que le dio un toque mágico 🪄.
Junto con sus primos los yakisoba y el ramen, los fideos Udon son una de las comidas más recurrentes en Japón 🏯🇯🇵🏯 . La principal característica de estos fideos es que son blancos y gruesos, y tienen una textura algo pegajosa y elástica, se elaboran a partir de agua salada y harina de trigo. La mayoría de las historias coinciden en que estos fideos son originarios de la región de Shinji Kagawa, no obstante, en sus inicios, el Udon era una receta que sólo consumían los monjes budistas en los templos ⛩
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos el lomo en 2 tiras gruesas de unos 3 dedos aproximadamente, y lo cocemos, sólo en agua con sal, durante unos 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
- 2
En un cazo, ponemos agua a hervir, cocemos primero los huevos (1 por comensal) durante sólo 6 minutos —para que la yema quedé algo líquida—, los sacamos con un escurridor. Y le echamos bastante agua fría para que dejen de estar calientes.
- 3
En esa misma agua, vertemos los fideos udon, siguiendo las indicaciones del fabricante, con unas gotitas de aceite de sésamo; al escurrirlos, le echamos agua fría también.
- 4
En otra olla, añadimos el puerro, las cebolletas y la cebolla, y lo sofreímos con un chorro generoso de aceite de sésamo. Agregamos la zanahoria en bastones y dejamos que se sofrían unos 5 minutos.
- 5
Añadimos los champiñones, y el lomo reservado, agregamos el albariño y dejamos que se evapore el alcohol. Vertemos el caldo de verduras y dejamos cocer a fuego medio.
- 6
20 minutos después, retiramos el lomo del caldo y lo cortamos en trozos. Lo ponemos en el wok.
- 7
Cortamos unas rodajas de jengibre fresco y las añadimos al wok del lomo, a fuego vivo y lo salteamos, sin dejar de remover hasta que se dore ligeramente. Añadimos la salsa de soja y dejamos que se evapore un poco.
- 8
Agregamos la salsa sriracha, mezclamos y añadimos también la miel, dejamos a fuego fuerte para que se vaya caramelizando.
- 9
Para decorar, picamos el tallo de la cebolleta y el cilantro fresco, y preparamos todo para emplatar.
- 10
En un cuenco (o plato hondo) ponemos en primer lugar: los noodles udon, después el caldo hasta la mitad, en un de los laterales las verduras (zanahoria y setas), y por otro el lomo laqueado, coronamos con el huevo partido por la mitad y espolvoreamos el tallo de la cebolleta picada, el cilantro y unas semillas de sésamo.
- 11
A disfrutar! ❤️🍜❤️
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Arianne le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/14645692
Reacciones
Escrita por
Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
Leer más Recetas similares
Rollitos tailandeses a la uruguaya
Quería preparar raviolones de zucchini pero no me quedó cortado tan fino y solo hice 1. El resto del zucchini lo usé en los rollitos. El origen de la receta es tailandés pero yo lo adapté a lo que tenía en la cocina. Se puede acompañar con otras salsas. Yo hice la salsa con tomate porque a mi hija no le gustan los sabores fuertes.Se puede colocar lechuga, pepino y tomate en el rollito, pero yo no tenía.Me había quedado hervido repollo y acelga de una preparación anterior. Y también ya tenía cortada remolacha finamente. Así que solo hice la salsa y le agregué al relleno carne picads y cebolla.
Udon
Receta de ayer en el taller de #CookpadHomeAcademy un plato muy tradicional de la cultura asiática que además quedó delicioso! Le dimos un toque muy especial con una panceta laqueada que quedó para chuparse los dedos!
Udon al huevo
Mi inspiración viene del taller de ayer de Cookpad Home Academy. La receta fue de Yakisoba y como hice muchísimos fideos hoy lo hemos aprovechado. Le he añadido curry rojo que le da un sabor picantito muy bueno.
Sopa de fideos udon
Es una receta fácil para el caldo de la típica sopa japonesa fideos udon.
Udon salteados
En casa nos gusta mucho la comida asiática, y estos Udon están muy ricos, receta dedicada a mí compi de batallas #hoy_cocina_lisson
Udon Tom Kha Gai
Receta asiática de fideos a mi manera, la pasta de Tom Kha Gai la compré en Lidl y da un toque picante muy bueno.
Udon con setas y bok choy
Receta rápida y fácil con notas asiáticas, muy versátil
Black Ramen Udon
Os traigo una receta de estas fáciles y muy libre en cantidades.
Udon noodles con verduras fáciles
Muy fáciles y rápidos de hacer.
Udon coreano inspirado en la Pasta "Pomodoro all'italiana"
Mucho se habla de las fusiones europeas con la cocina asiática. Sin embargo, los países del Lejano Oriente también se han abierto a introducir, y lo mejor, a inspirarse en recetas europeas.Para hoy, te traigo un plato que se ha vuelto un "must" entre los jóvenes surcoreanos por la facilidad que tiene el prepararlo. Estoy hablando de una versión coreana de la clásica Pasta al Pomodoro: sencilla, nutritiva y que gusta a todos. No obstante, los lazos asiáticos aquí estarán presentes en los gambones pelados y el famoso Kimchi coreano ( 김치 ) que es repollo fermentado en salsa, y cuyo sabor es especiado y picantito 🌶️🥵 (hay diferentes niveles de picante para el Kimchi; puedes optar por uno suave o ir añadiendo poco a poco hasta donde lo toleres).¡ Pruébalo y luego me cuentas !Enjoy 😘✨!#RecetasCoreanas #RecetasAsiaticas
Udon con zanahorias, espárragos y erizos
#DelantalDorado23 me han traído nuestro amigo Xavi estos erizos de la Almadraba y qué mejor forma que hacerlo con udon
Wok de udon con gambas y verduras a las especias japonesas
El otro día vi de casualidad un paquetito de pasta udon y me decidí a comprarla por primera vez con idea de prepararla para la comida de hoy. No hicieron falta muchos ingredientes para completar un delicioso y sabroso plato.
229. Udon con verduras y tofu (principal pasta)
#abecedario Y aquí la “u”. Fideos japoneses de textura suave. A mis hijos les encantan.
Sopa de verduras con fideos Udon
Esta sopa es deliciosa y tiene un toque picante muy apetecible.
Japanese Udon Noodles Miso Ramen 🍜
#MICOCINA Para este reto estaba buscando la letra U ya por la tardecita comenzó a sentirse un poco de frío y esta lloviendo mucho entonces preparé un delicioso Ramen al estilo Japonés > 😋👩🍳 con bastante vegetales y como tenía caldo de pollo con dashi mirin azúcar me sirvió para completar la preparación pero tomando cuidado con el *Miso* que ya esta con sal y combinando todo salió de sabor muy bueno es una forma más casera > #UDONNOODLESMISORAMENCASERO# 🙌
Ramen
La primera vez que probé la comida japonesa, fue en Nueva York 🗽, el año que cumplía 15... Estaba paseando con mi padre frente al Empire State y, vimos un restaurante pseudo-de-comida-rápida japonés y, yo me empeñé en comer ahí. Mi padre —conociendo mi aversión por la comida cruda—intentaba convencerme de ir a otro restaurante, pero yo seguí con mis trece de comida japonesa 🥢🍱🥢Y... hmmmm.... buffff! Por fortuna para él, no me convenció demasiado... jajajaja 🤣... Merendamos en el McDonald’s cuando llegamos a Times Square —en verdad, me quede con hambre—.Pero esa medio aversión me duró poquito, y cada día que pasa, me gusta más la comida nipona.También recuerdo como si fuera ayer, la primera vez que lleve a mi hermana a un japonés. Estudiaba en Madrid, y ella vino a pasar mi cumpleaños conmigo 🥳 Decidimos celebrarlo en Las Rozas, y ella eligió el restaurante, y como siempre consigue todo lo que quiere (en algo se parece a mi), al japonés fuimos. Pedimos —como no — de entrante un poco de sushi, y como yo estaba enganchada al teléfono📱por las felicitaciones, no me acordé de decirle que la pasta verde que ponen al ladito de la soja, no era guacamole —como ella espera— sino que era wasabi, y pica muchísimo 🌶🥵... Ella lo tomó todo de golpe y sin nada 🤦🏻♀️.... De plato principal, tomamos ramen, y aunque no era exactamente igual a esta receta, sí que lo recuerdo igual de rico 😋
Wok de noodles de udon con ternera y verduras
https://lacocineranovata.blogspot.com/2018/11/wok-de-udon-con-ternera-y-verduras.htmlNo sabría cómo etiquetar esta receta ya que los fideos udonson japoneses pero el resto de sus ingredientes son chinos.Es un tipo de fideo grueso hecho de harina de trigo, inventado en Japón en el s. VI. Este udonoriginal tenía de 6 a 8 mm de diámetro, era una tortilla plana en forma de "fideo" añadido a la sopa de miso.Se utiliza udonfresco y lo puedes encontrar en tiendas asiáticas envasado al vacío en bolsitas individuales (cada paquete tiene 4 bolsitas, se supone que cada bolsa es para 1 persona). Cuando lo abres es un bloque. Puedes calentar agua para soltar los fideos unos minutos o añadirlos directamente al wok y que se vayan soltando con la salsa, pero de esta última forma es más difícil hacerlo ya que corres el riesgo de partirlos al tratar de separarlos.En estas fotos sólo he utilizado 1 porción de udonpero la receta original es para 4 porciones.
Curry japonés con udón
El golden curry y los fideos udon los compre en la tienda ECOASIA SHOP en San Sebastián de los Reyes
Fideos Udon con pavo y verduras
Los fideos udon son unos fideos japoneses de harina que tienen una textura muy buena y cojen bastante sabor.Se puede hacer con tallarines o spaguetis.
Udon noodles con vegetales y atún!
#DELANTALDORADO Para hoy les traigo udon con vegetales con acompañamiento de conchita a la parmesana, receta de cuarentena no tiene pierde, a mal tiempo buena cara. Por aquí esta normal todo pero no todo porque sigue el contagio, pero todavía no se han tomado medidas estrictas como en nuestro país, ayer me dieron descanso por un día pero al otro día se continuó trabajando normal > pero va llegar una hora que nos van a mandar a casa, no se cuándo > por precaución mientras tanto estoy privilegiada, vamos a ver hasta cuándo va todo esto, hay gente que trabaja para su día a día con lo que está pasando, es imposible, por eso guardar pan para mayo sería lo mejor quien pudo y quien no.
Udon yaki con salsa Satay
Brutal .... en solo 10 minutos
Fideos udon con curry de gambas
#masconmenos
Ramen
Aprovechando un poco de caldo de cocido que sobró de ayer y el filete que nos sobró de esta mañana, he pensado en este ramen con las cosas que tenemos en estos días de cuarentena.
Leticia Gomez 
Wok de fideos japoneses (udon noodles) (うどん) con langostinos al curry
El udon (うどん o 饂飩) es un tipo de fideo grueso hecho de harina de trigo, popular en la comida japonesa.Fue importado a Japón desde China en el siglo VI. Este udon original tenía de 2 a 3 mm de diámetro, era una tortilla plana en forma de "fideo" añadido a la sopa de miso.Son normalmente servidos en un caldo a base de dashi, salsa de soja y mirin. Después se les añade encima uno o varios ingredientes. Según estos ingredientes, se diferencia entre los distintos tipos de udon. La mayoría de las variantes suelen llevar negi picado.El sabor del caldo y los ingredientes adicionales varían de región en región. Los udon en sí también varían de forma y grosor según la zona.#comidajaponesa
Fideos udon con pollo y verduras
Me encantan los fideos udon y me gusta combinarlos de diversas maneras#CuchillosArcos
Manuel Benito 
Sopa de fideus Udon amb verdures
Vaig comprar uns fideus Udon amb la idea de mesclar-los amb verdures mallorquines. Ho he cuinat i tastat sols un pic.
FMiC 
Noodles yakisoba
Tenía muchas ganas de probar a hacer un buen Yakisoba casero y aprovechando esta semana de #DelantanDorado23 por fin los he borrado de mi lista de recetas por probar hacer (y no será la última)Me he informado un poco primero ya que no estaba muy segura de lo que llevaba la salsa, al final me he dejado llevar un poco y creo que han quedado bastante logrados. Espero que os gusten y los intenteís cocinar (que no tienen nada que ver con los de paquete)
Udon noodles, intento superado con éxito! 🍜🍴
¿Sabes cuando tienes muchas ganas de hacer una receta porque intuyes que saldrá rica? A veces nos llevamos un chasco, pero otras sale realmente algo delicioso. Una receta fácil y rápida, aunque la app me ha borrado la mitad de las fotos del proceso 😪 espero que les guste!!
Fideos udon con verduras, setas y pollo
Los fideos udon son típicos de la gastronomía japonesa, podemos cocinarlo de muchas maneras pero los resultados suenen ser una delicia!
El udon con berenjena y hongo～el fideo frío y la sopa caliente～
Como udon frío con sopa caliente.Cocino cuando puedo cosechar mucha berenjena en verano. Por favor, pelar la berenjena porque el color de la sopa se vuelve negro.Hay muchos procedimientos, pero es fácil cocinar simplemente poniendo los ingredientes en una olla. Por favor ajuste con salsa de soja y mirin para encontrar su sabor favorito.https://chicoreceta.work/https://www.instagram.com/chicoreceta/
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/14645692
Comentarios (2)