Separar las claras de la yemas. Colocar las claras en el bol de la batidora. Comenzar a batir cuando esmpiezan a espumar ir agregando el azúcar.
Cuando las claras tomaron consistencia de punto nieve, agregar las yemas de a una sin dejar de batir. Adicionar la vainilla y dejar batir por 10 minutos más.

Apagar la batidora. Agregar la maicena tamizada mezclando con movimientos envolventes (utilizar espátula de goma o batidor de mano).
Volcar la preparación en el molde.Llevar al horno por alrededor de 20 minutos, hacer la prueba de introducir el palillo, si sale seco ya está.Retirar, dejar enfriar.

Crema pastelera : separar la yema (la clara guardar para otra preparación). Colocar en una ollita, agregar todos los ingredientes en frío, mezclar con batidor. Llevar a fuego suave, cocinar sin dejar de revolver. Cuando empieza a hervir, a espesar cocinar unos minutos. Retirar y dejar enfriar tapada con un film (que toque la superficie) en la heladera.

Ganache de Chocolate: Calentar la crema hasta que hierva, agregar sobre el chocolate picada ya dentro de un bol. Dejar reposar unos minutos, mezclar bien. Reservar.