সবার প্রথম ডাল টা ভালো করে ধুয়ে ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখেছি,মটরশুঁটি ছাড়িয়ে নিয়েছি

২ টেবিল চামচ জিরে গুঁড়ো অল্প জলে গুলে নিয়েছি

এবার ২ ঘন্টা পর ডাল জল ছেঁকে নিয়ে একটা মিক্সিং জারে নিয়ে ওর মধ্যে মটরশুঁটি নিয়েছি পরিমাণ মতো নুন চিনি নিয়েছি

আদার টুকরো ১ পিঞ্চ হিং ২ টেবিল চামচ জিরে গুঁড়ো নিয়ে সবকিছু একটা সুন্দর পেস্ট বানিয়ে নিয়েছি

👇নিচের ছবির মতো পেস্ট টা হবে,আদা কাঁচা লঙ্কার পেস্ট করে নিয়েছি এরপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়েছি

তেল গরম হলে কম আঁচে কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে ডাল ও মটরশুঁটির পেস্ট দিয়ে কষিয়ে নিয়েছি

নাড়তে নাড়তে নিজের ছবির মতো মন্ড তৈরি হলে একটি পাত্রে ১ চা চামচ তেল ভালো করে মাখিয়ে তাতে মন্ড টা ঢেলে নিয়ে হাতে করে সমান করে ঠান্ডা হতে দিয়েছি

👇

৩ মিনিট পর ঠান্ডা হলে চাকু দিয়ে বরফির মতো করে কেটে নিয়েছি (তোমরা চাইলে চৌকো করেও কাটতে পারো) এরপর মিডিয়াম আঁচে পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল ভালো করে গরম করে মিডিয়াম আঁচে ধোকা গুলো বেশ লালচে করে ভেজে তুলে নিয়েছি ওই তেলেই আলুর টুকরো দিয়েছি

আলু বেশ গোল্ডেন করে ভেজে তুলে নিয়েছি এবার ওই তেলে আরোও ২ চামচ তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন দিয়েছি

এরপর তেজপাতা হিং দিয়ে ৩০ সেকেন্ড পর আদা লঙ্কার পেস্ট দিয়েছি

১ মিনিট আদা লঙ্কার পেস্ট কষে নিয়ে জলে গুলে রাখা জিরে গুঁড়ো দিয়ে ১ মিনিট নাড়াচাড়া করে পরিমাণ মতো নুন চিনি দিয়ে লো আঁচে মসলা ৩ মিনিট ভালো করে কষিয়ে নিয়ে ভেজে রাখা আলুর টুকরো দিয়ে আবারোও ২ মিনিট কষিয়েছি

২ মিনিট কষিয়ে নেওয়ার পর পরিমাণ মতো জল দিয়ে হায় আঁচে ফুটিয়ে ঢাকা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ১০ মিনিট রান্না করার পর ভেজে রাখা ধোকা দিয়েছি

ধোকা গুলো দেওয়ার পর লো আঁচে ২ মিনিট রান্না করে থেঁতো করা এলাচ ও ঘি দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে ১ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে চাপা দিয়ে ২ মিনিট ভাপে রাখার পর নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করেছি