দুই রকম ডাল আগের দিন রাতে বিজিএমইএ রাখতে হবে।

ডাল টা বাটা র সময় ওতে আদা, কাঁচা লংকা, নুন,নারকেল কোরা দিয়ে বেটে নিতে হবে।

কড়াইতে তেল গরম করে জিরে দিয়ে ডাল বাটা টা দিতে হবে। এতে একটু চিনি, হিং,দিয়ে খুব ভালো করে নাড়তে হবে।

করাই থেকে ছেড়ে আসলে বুঝব ঠিকভাবে ভাজা হয়েছে।

একটা থালায় তেল মাখিয়ে এতে ডাল র মন্ড টা দিয়ে ছড়িয়ে জমাতে হবে।

একটা চাকু দিয়ে কেটে পিস পিস্ করে রাখতে হবে।

কড়াইতে তেল গরম করে একটা একটা করে সব ধোকা ভেজে নিতে হবে।

এবার ঐ তেলেই জিরে, তেজপাতা দিয়ে চার টুকরো করে কাটা আলু ভেজে নিতে হবে।

এবার একটি বাটিতে হলুদ, কাশ্মীরি লংকা গুরো, জিরে গুরো অলপ জলে গুলে কড়াইতে দিতে হবে।

বাকী হিং টা দিয়ে, চিনি, নুন দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

আলু সিদ্ধ হলে ঝোল ফুটলে ভাজা ধোকা দিয়ে দিতে হবে ।

এবার একটু ঘি ও গরম মশলা দিয়ে ঢাকা দিতে হবে।

একটু পরে ঝোল টা ধোকা তে ঢুকে গেলে বাটি তে বেরে পরিবেশন করতে হবে ধোকার ডালনা।