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Ingredientes

3 horas
9 raciones
  1. 450 grharina fuerte
  2. 100 grazúcar
  3. 10 grlevadura
  4. 1.5 grsal
  5. 100 grhuevo
  6. 75 mlleche
  7. 25 grmargarina
  8. 50 grmantequilla
  9. 35 grmanteca de cerdo
  10. Para la costra
  11. 100 grharina fuerte
  12. 100 grazúcar glas
  13. 100 grmanteca vegetal

Paso a paso

3 horas
  1. 1

    Mezclar los ingredientes secos y formar un volcán

  2. 2

    Añadir la leche, poco a poco hasta incorporar todos los ingredientes secos (Se puede utilizar más leche de la marcada)

  3. 3

    Agregar el huevo y las grasas a la masa, amasar hasta obtener una mezcla uniforme y dejar fermentar hasta que doble su tamaño

  4. 4

    Pochar la masa, con la ayuda de una báscula pesar para que todas tengan el mismo gramaje

  5. 5

    Voleamos cada porción y colocamos en la charola

  6. 6

    Para la costra mezclar la harina, azúcar glas y manteca vegetal hasta obtener una mezcla homogénea, colocar encima de las porciones, aplastar un poco y dejar fermentar (segunda vez) hasta que dupliquen su tamaño

  7. 7

    Hornear a 180 ° de 30 a 40 minutos aproximadamente y listo

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Antonia Monserrat Antonio Figueroa
Oaxaca ,México 🇲🇽
Estudiante de gastronomía de la Utvco 👩🏽‍🍳🍽️🍷
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Comentarios

Hugo Cantón
Hugo Cantón @cook_26220762
Como top cuando las ponches en la figura que no sea tan duro, ☺️

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