Paso a paso
- 1
Hacemos nuestro mise en place
- 2
Se hace nuestro poolish o prefermento. Este consiste en harina, levadura y agua tibia mezclamos y llevamos al refrigerador o a una zona de calor hasta que obtenga burbujas
- 3
Empezamos a hacer nuestra masa en un bowl mezclando todos los ingredientes secos formamos un volcán y agregamos los.huevos intercalando con el poolish
- 4
Cuando los ingredientes ya se hayan integrado y tengamos una masa bajamos a nuestra mesa y seguimos amasando
- 5
Incorporamos la mantequilla y la ralladura de naranja esta en forma de pomada y seguimos amasando. Hasta que se pueda estirar y no se rompa
- 6
La ponemos en un molde y llevamos a fermentar hasta. Que doble tamaño
- 7
Después de la fermentación ponchamos la masa para liberar el Co2
- 8
Empezamos a extender la masa con un rodillo hasta hacer una forma de un rectángulo si hay bordes lo cortamos para así tener una mejor forma
- 9
Barnizamos con mantequilla y agregamos las pasas maceradas, nuez, azúcar moscabada y canela
- 10
Lo doblamos como un taco y cortamos siempre a dos dedos
- 11
Engrasamos y en enharinamos nuestro molde y los colocamos ahí para que lleven una segunda fermentación en su forma
- 12
Horneamos a 180 grados por 25 minutos. Y colocamos cubitos de mantequilla
- 13
Para el glaseado ocupamos el licor y azúcar glass mezclamos y listo
- 14
Producto final
Cooksnaps
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