Paso a paso
- 1
Para hacer el poolish agregamos la levadura con la harina y mezclamos con el agua
- 2
Mezclamos y dejamos fermentar por una hora
- 3
Para la masa
Hacemos un volcán con todos los ingredientes secos; la harina el azúcar la levadura y la sal
- 4
Agregamos el huevo y mezclamos
- 5
Agregamos el poolish ya fermentado y seguimos mezclando
- 6
Ponemos la mezcla en una superficie plana y agregamos la mantequilla y seguimos amasando
- 7
Agregamos la ralladura de naranja y amasamos
- 8
Amasamos unos 10 o 15 minutos y la dejamos fermentar media hora o hasta que doble su tamaño
- 9
Ya que esté fermentada la masa la ponchamos y la estiramos en una superficie plana
- 10
La cuadramos y agregamos la mantequilla derretida
- 11
Agregamos pasas maceradas en el controy, nueces y arándanos
- 12
Agregamos el azúcar
- 13
Agregamos canela
- 14
Lo enrollamos como un taco grande hacaa lo largo
- 15
Lo cortamos como referencia de dos dedos
- 16
Los metemos en una charola con mantequilla y los dejamos fermentar nuevamente
- 17
Una vez fermentadas las llevamos a hornear al horno previamente precalentado a 180° por 25 a 30 minutos
- 18
Sacamos los roles y dejamos enfriar para agregar el glaseado previamente hecho con el azúcar glas y el controy
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