Roles de Canela

Name: Roles de Canela
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 gr harina fuerte; 3 gr levadura seca; 300 ml agua; 700 gr harina fuerte; 18 gr levadura; 10 gr sal; 6 piezas huevos; 250 gr azúcar; 330 gr mantequilla; 2 naranjas, ralladura; 1 pieza huevo; 100 ml licor de café; 150 gr azúcar mascabado; 30 gr canela en polvo; 100 gr pasas; 100 gr arándanos

Isis Jamila Altamirano Ramírez @UTga_1501IJAR

#roles3

Roles de Canela

Isis Jamila Altamirano Ramírez @UTga_1501IJAR

Guardada

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Ingredientes

poolish
300 grharina fuerte
3 grlevadura seca
300 mlagua
para la masa
700 grharina fuerte
18 grlevadura
10 grsal
6 piezashuevos
250 grazúcar
330 grmantequilla
2naranjas, ralladura
relleno
1 piezahuevo
100 mllicor de café
150 grazúcar mascabado
30 grcanela en polvo
100 grpasas
100 grarándanos

Guardada

Paso a paso

1

Hacemos nuestro poolish con la harina, levadura y el agua y dejamos reposar por 30 minutos
2

Por lo mientras en el licor de café vamos a poner a macerar nuestras pasas y arándanos
3

Vamos a mezclar la sal, azúcar, levadura y los huevos
4

Mezclamos por 10 minutos y agregamos la mantequilla con la ralladura de naranja y comenzamos a amasar
5

Podemos ir agregando harina de poco en poco hasta que la puedas tomar y no se escurra entre las manos, pero tampoco que sea una masa dura
6

Dejamos reposar en un bowl hasta que doble su tamaño
7

Amasamos nuevamente y extendemos con el rodillo
8

Agregamos el huevo, el azúcar, los frutos macerados y canela (no en exceso porque pica)
9

Tiene que quedar de esta manera
10

Ahora procedemos a enrollar y cortar en pequeños fragmentos
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Para esto ya debemos tener nuestros recipientes enmantequillados
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Comenzamos a colocarlos con una pequeña separación entre uno y otro
13

Les colocamos un poco de mantequilla encima y los llevamos al horno a 170° durante media hora o hasta que se pongan dorados
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Esperamos a que estén tibios y provecho, ¡podemos comer!