Quitar grasa y huesillos a las pechugas. Hacer tres cortes, sin llegar hasta el final. Salpimentar a gusto y reservar. Poner el bacon en una sartén sin aceite y rehogar hasta que esté dorado.

En la grasa dejada por el bacon colocar las pechugas y rehogar a fuego fuerte. Cuando estén bien doradas retirar. Rellenar los cortes de las pechugas con el queso y el bacon crujiente. Llevar a horno 180ºC hasta que la carne esté cocida. Durante el horneado regar con el vino. Servir bien caliente con su salsa bien caliente.