Preparar los ingredientes. Lavar los membrillos, y llevarlos a hervor por 15 minutos en abundante agua. Retirar, pelar, extraer las semillas. Coloque en cantidad lo que me resultó ya listo, porque dentro la fruta estaba enferma.

Tomar la semilla y una parte de la cáscara y colocarla en una bolsita de gasa. Por cada kilo de fruta utilizable, usar 750cl. de vino y 750 gr. de azúcar.

Verter el vino en una cacerola, incorporar el azúcar y la canela, llevar a fuego y dejar que suelte el hervor. Añadir los membrillos cortados en cuartos y la bolsita con las semillas. Cocinar hasta que los membrillos estén tiernos y transparentes. Retirar la fruta y dejar reducir un poco el líquido de cocción hasta que al levantar con una cuchara, la gotita de almíbar tarde en caer. Colocar en frasco esterilizado.