Rosca de Pascua!!💕💕😋😋
Deliciosa!! Receta de Romina stricker que vi en su canal de Youtube. Una masa súper esponjosa y una crema pastelera muy rica, espectacular!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que vamos a hacer es el fermento previo: colocamos la levadura en un bowl, le añadimos la leche, la harina y el azúcar. Mezclamos y dejamos reposar unos 15 minutos.
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En la mesada hacer una corona con la harina y la sal. En el centro agregar los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y el fermento. Lo ideal es agregar la ralladura no ahora sino al momento de agregar la manteca ya que las grasas absorben más el perfume del limón.
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Añadimos la manteca y amasamos por unos 10 minutos golpeándola contra la mesada. En este momento es muy importante no agregar harina para no secar la masa. Una vez que la quedó bien lisa y suave dejar reposar por 10 min aprox en lugar cálido. En este paso yo dividi la masa en dos partes para hacer dos roscas.
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Para la crema: calentar la leche con la mitad del total del azúcar. Por otro lado mezclar los huevos con el almidón, la harina junto con el resto del azúcar. Añadir la mitad de la leche caliente a esta mezcla y unir todo en la olla. Remover hasta lograr consistencia. Añadir la esencia de vainilla y pasar a un bowl. Tapar con film en contacto y dejar enfriar.
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Una vez que la masa reposó vamos a enharinar los dedos y comenzamos haciendo desde el centro la forma de la rosca ayudándonos con los brazos. Colocar la rosca en una placa enmantecada y en el centro le vamos a poner una lata o algo que se pueda meter en el horno con forma circular para que no se una el centro. Dejar descansar en un lugar cálido por 1 h y 30 min o hasta duplicar su volumen.
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Pintar la rosca con doradura que se hace mezclando 1 huevo con una pizca de sal y una pizca de azúcar. Llevar al horno precalentado a 170° por 15 minutos.
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Colocar la crema en una manga con pico rizado y colocarle las cerezas escurridas en papel de cocina. Llevar al horno por 10 minutos más o hasta que al tocar la crema no se pegue al dedo.
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Al salir del horno pincelar con almíbar y colocarle el azúcar grana.
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Lista!! A disfrutarla
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User99999 -
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Puedo asegurarte que no hay rosca más rica que esta. Es esponjosa, con mucha crema pastelera y cerezas. Una verdadera delicia! Tuve la suerte de que me la enseñe mi maestro Claudio Olijavetzky, al cual admiro muchísimo y yo quise compartirla con ustedes para que entre todos empecemos a amasar ricos panes en calidad de excelencia.Cuando hablamos de rosca de pascua, decimos que es una masa estilo brioche y esto se debe a la gran cantidad de manteca que tiene.Y al tener gran cantidad de materia grasa y huevos, el proceso de fermentación se vuelve más lento. Con lo cual, vamos a utilizar un fermento previo ( al que vamos a llamar masa previa ) para darle fuerza a la levadura.Vemos la receta? #roscadepascua -
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Acá les deja la receta de la rosca de Pascua para que la hagan cuando les de un antojo!!!Queda muy rica!!!#semanasanta
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🐰¡¡Roscas de Pascua!!🍩🍰
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Rosca de Pascua
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