Ensalada de lentejas con berenjenas al horno y salsa pesto
Veronica @Vero_1979
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Hacer la salsa Pesto en una taza mezclar el aceite con el perejil, el ajo y las hojas de albahaca y reservar
- 2
Cortar la berenjena en rodajas de un cm de grosor y llevar al horno medio en una placa aceitada y apena con un chorrito de agua. Agregarle sal a gusto, cuando están doradas darla vuelta y seguir dorando del otro lado asegúrense de que no se le sequen en el horno.
- 3
En un recipiente colocar las lentejas ya cocinadas, yo las cocine a la noche y la dejé que se escurran bien. Colocar la zanahoria rallada, el medio morrón picado, la cebolla de verdeo picada condimentar con sal y pimienta y agregarle las berenjenas cocidas al horno, por último agregarle la salsa pesto que se dejó en reserva.
- 4
Así de rápido y sencillo se obtiene un almuerzo o cena rica y nutriente. A disfrutar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Veronica le encantará ver cómo quedó.
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Me recibí de gastronomía y doy clases en Escuela De Educación Especial y talleres de cocina saludables a niños/as de Escuela primarias de todas las edades. Me encanta enseñar y cocinarle a mi familia sobre todo en los cumpleaños cuando hago la torta y la mesa dulce. Hace un par de años atrás conocí esta gran comunidad cookpad a la que conocí gente muy linda y sigo conociendo me da placer participar, compartir y aprender nuevas recetas, hoy tengo un nuevo emprendimiento de pastelería y panadería saludable muchas de estas recetas la saque en cookpad. Mil gracias.
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