Humita norteña

Versión clásica de humita de choclo. Cómida típica del norte de Argentina.
Humita norteña
Versión clásica de humita de choclo. Cómida típica del norte de Argentina.
Paso a paso
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Rallar los choclos, hervir el zapallo hasta que se ablande. Pasar los choclos rallados por el mixer. Colocar en una olla junto con el puré de zapallo que hervimos.
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Colocar en una olla el choclo procesado junto con el zapallo cocido y pisado y media taza de agua o más, para evitar que se pegue o se seque, así se logra una mezcla cremosa. Revolver constantemente con una cuchara de madera a fuego lento. Condimentar con sal, pimienta, y comino a gusto. Se revuelve hasta que la preparación aumente de volumen por veinte minutos aproximadamente. Apagar y servir. Agregar la salsa de cebolla por arriba. Se puede acompañar con queso fresco una vez emplatado.
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Salsa para acompañar. Cortar las cebollas en juliana, el morrón agregar aceite y cocinar a fuego lento, con sal, pimienta, pimentón y orégano (optativo)
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