Milhojas de brandada de bacalao
Milhojas de brandada de bacalao
Paso a paso
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Comenzamos desalando el bacalao, dependiendo del grosor necesitaremos entre 36 a 48 horas. Lo cortamos en tajadas que dispondremos en un bol cubiertas de agua fría con la piel hacia arriba. Cambiaremos el agua cada 8 horas y mantendremos dentro de la nevera.
- 2
Ponemos el aceite en un cazo con la guindilla y los dientes de ajo laminados. Confitamos a baja temperatura.
Sacamos las tajadas del remojo y secamos con papel absorbente. Disponemos en el cazo con los ajos y confitamos a unos 65-70 grados hasta que observemos que se separan las lascas del bacalao. Sacamos a un plato y en cuanto podamos manipular desmigamos eliminando espinas. Yo también utilizo la piel - 3
Coceremos las patatas con piel unos 20 minutos. Pelamos templadas.
- 4
En un bol o en el vaso de la batidora agregamos las patatas en trozos, el bacalao, pimienta, la nata y unos 80 mililitros del aceite del confitado, del que habremos retirado la guindilla. Los ajos confitados también los incorporamos. La cantidad de aceite y nata es orientativa, por lo que no lo añadimos todo de golpe. Rectificamos de sal y añadimos perejil picadito. Metemos en la nevera para que coja cuerpo.
- 5
Cortamos en rectángulos unas hojas de masa philo, las pincelamos con mantequilla derretida o aceite o una mezcla de ambos. Las superponemos de 3 en 3 o de 4 en 4 y horneamos en el horno hasta dorar. Vigilar.
- 6
Montamos los milhojas intercalando hojas de masa philo y brandada de bacalao que habremos dispuesto en manga pastelera con boquilla rizada.
- 7
La masa philo podemos tenerla hecha con antelación pero el montaje ha de ser en el momento de servir.
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#lowcost#dominó#cotillónuna aperitivo barato, rico y diferente
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Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=8TFzLzPyN5I Ideal para tomar de aperitivo o entrante de una comida
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#mirecetario Ideal para unas tostadas y algo más que haré con ella mañana
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Sencilla de hacer y con muy pocos ingredientes. Se come untado en pan. Lo puedes acompañar con unas setas salteadas o unos pimientos del piquillo. O comer con palos de verdura como el humus.Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
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Una receta exquisita para disfrutar en cada bocado.#Aperitivoquenopuedefaltar
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Madre mía, madre mía, que ganas le tenía yo a esta receta, y aquí esta por fin, os pongo una foto con mordisco incluido jajjaja, no podía resistirme a tirar un bocao y no me di ni cuenta que no tenía aún las fotos para el blog, así que con un buen mordisco que no ha quedao nada mal jajjaja, espero que os guste.
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2016/06/brandada-de-bacalao.html#Patata
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