Me quedaba un trozo de cinta de lomo, lo corté en filetes y salieron 9, me vino de perlas, una vez cortados los salpimentamos, espolvoreamos el comino, untamos de aceite la carne y la masajeamos junto con los pimentones, la dejamos macerar más o menos 30 minutos

Cortamos los Chorizos en rodajas, le quitamos previamente la piel, también cortamos, si no lo tenemos, el jamón en lonchas, sacamos unos minutos antes de usar, las láminas para empanada como recomienda el fabricante

Sobre una bandeja para horno desplegamos una de las láminas que nos servirá de base para la empanada, sobre ella distribuiremos el chorizo, sobre él depositamos los filetes de lomo, cubrimos casi toda la base, sólo dejamos los laterales para poder hacer el sellado o repunte

Sobre el lomo colocamos los trozos de jamón, por último cubrimos con la segunda lámina y hacemos el repunte de los laterales, pellizcándolos

Batimos un huevo junto con el pimentón y pintamos la superficie, dejamos hasta que se seque

Cuando veamos que está seca repetimos la operación, le hacemos varios agujeros para que salga el vapor de la cocción, precalentamos el horno a 180º más o menos, depende de cada horno, cuando llegue a la temperatura, metemos la bandeja, la dejamos más o menos 35 minutos o hasta que veamos que está dorada a nuestro gusto, la sacamos y dejamos reposar 10 minutos

Ya podemos cortarla y servir cuando haya perdido temperatura, podemos degustar a temperatura ambiente