Lentejas con chorizo (para chuparse los dedos)
Paso a paso
- 1
Ponemos las lentejas en remojo.
Depende de la marca recomiendan dejarlas al menos 10h antes. A mi siempre me gusta dejarlas, al menos, el rato que hago el sofrito; si puedo, las dejo una hora antes. - 2
Echamos una buena base de aceite de oliva en la olla donde vayamos a hacer las lentejas y lo ponemos a calentar. Cortamos la cebolla y con el aceite bien caliente empezamos a hacerla para que quede bien doradita. Le añadimos sal para que se vaya haciendo en su jugo y removemos para que no se queme. Una vez empiece a amarillear bajamos el fuego (si es vitro lo dejo al 5) y seguimos removiendo.
Añadimos el pimiento rojo cortado en dados.
Ponemos la tapa y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.
- 3
Una vez este la cebolla y el pimiento pochado añadimos el tomate previamente triturado (utilizo uno o dos dependiente del jugo que suelte) y dejamos que se sofría bien.
- 4
Añadimos 200 ml de agua y dejamos lleva a ebullición. Vamos removiendo y pasamos el sofrito con el agua a un vaso de turmix y trituramos todo.
Reservamos.
- 5
En la misma olla añadimos un poco más de aceite y salteamos las zanahorias.
Cuando estén doraditas añadimos el chorizo cortado en rodajas.
- 6
Una vez veamos que está doradito añadimos el sofrito triturado y removemos.
Añadimos el litro y 1/4 que falta de agua, las hojas de laurel, los dientes de ajo, un poco de sal, nuez moscada y pimentón rojo (picante al gusto).
Removemos bien para que quede todo bien integrado.Llevamos a ebullición.
- 7
Limpiamos bien las lentejas con agua fría y las añadimos.
Esperamos a que vuelva a hervir y las dejamos a fuego fuerte un par o tres de minutos.
- 8
Las lentejas que yo uso tienen un tiempo de cocción de unos 50', así que las dejo 35 minutos que hierva a fuego medio (5-6 de la vitrocerámica) y pasado ese tiempo añado las patatas cortadas en dados y limpiadas con agua y lo dejo 15 minutos más.
Hay que tener cuidado que aquí es cuando es probable que se peguen o que nos falte agua, así que habrá que ir removiendo y vigilando que no queden muy secas.
Yo prefiero hacerlas de un día para otro, creo que quedan más buenas.
QUE APROVECHE!!! 😋
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