Bacalao a la vizcaína
Tradición familiar para semana santa
Paso a paso
- 1
Remojar el bacalao una noche antes, tirar el agua y ponerlo a cocer una vez, después tirarle el agua y cocerlo por segunda vez con ajos, escurrir y desmenuzar reservar.
- 2
En una cazuela grande calentar el aceite sofreír la cebolla hasta acitronarse, agregar el ajo y el pescado, mezclar y dorar sin dejar de mover por 10 minutos.
- 3
Procesar el jitomate sin agua, y sin semillas verterlo sobre el pescado dejar hervir y reducir.
- 4
Rectificar zason, agregar las pasas, almendras, aceitunas y chiles gueros, tapar y servir.
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