Pan de calatrava 🇪🇸
Postre típico de Murcia. Receta de aprovechamiento para aquellas magdalenas, sobaos, bizcochos o incluso pan que ya se nos han quedado un poco duros y hacer con ello un postre delicioso parecido al pudin.
Pan de calatrava 🇪🇸
Postre típico de Murcia. Receta de aprovechamiento para aquellas magdalenas, sobaos, bizcochos o incluso pan que ya se nos han quedado un poco duros y hacer con ello un postre delicioso parecido al pudin.
Paso a paso
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Infusionamos la leche en una cazuela y en cuanto empiece a hervir la retiramos del fuego, le añadimos la rama de canela y la piel de limón y lo dejamos reposar unos 20 min tapada.
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Migamos en un recipiente con las manos la bollería que elijamos, yo he cogido bizcochos.
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Pasados los 20 min de la leche añadimos toda la miga de bizcocho y lo dejamos hidratar en lo que preparamos los siguientes pasos.
- 4
Precalentamos el horno 180° calor arriba y abajo.
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En una sartén preparamos el caramelo. Añadimos el azúcar, la cucharada de agua y la de zumo de limón. Ponemos el fuego bajo y con el calor veremos que se hace casi solo.
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En un molde repartimos el caramelo por el fondo y un poco en las paredes.
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En un bol grande cascamos los huevos, le añadimos el azúcar y la nata, batimos.
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Retiramos la rama de canela y la piel de limón de la cazuela donde tenemos el pan con leche y lo vertemos en el bol de los huevos.
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Removemos todo bien para mezclar el huevo con la leche y lo pasamos al molde donde vayamos a hacerlo.
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En otro recipiente más grande echamos agua hirviendo y metemos el molde en el medio, vamos a cocinar en el horno al baño María.
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Lo metemos en el horno a altura media y dejamos hornear unos 45 min. Hasta que lo pinchemos y salga limpio.
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Pasado el tiempo lo sacamos del horno con cuidado. Dejamos reposar unos minutos pero no demasiado para que no se enfríe el caramelo.
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Damos la vuelta en un plato grande y espolvoreamos un poco de canela en polvo. (Opcional) ¡LISTO!
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