Hacemos la esponja, en un recipiente ponemos la levadura desmenuzada con una cucharada de azúcar, una de harina y 100 ml de leche tibia y dejamos reposar más o menos 10 minutos

En la mesada o en un bol ponemos la harina, hacemos una corona y en el centro colocamos el azúcar, 1 huevo, la ralladura de naranja los 50 ml de leche que quedaron, incorporamos con las manos o un tenedor

Una vez que tenemos todo incorporado, agregamos la manteca pomada y la esponja. Amasamos hasta que quede una masa lisa y liviana, pueden agregar apenas de harina si se les pega mucho en las manos. Una vez lista dejamos reposar hasta que duplica su volumen, aproximadamente 40 minutos.

Después agarramos, estiramos la masa y cortamos los bordes para que quede un rectángulo, cortamos triángulos del tamaño deseado, agarramos de los extremos y enrollamos hacia la punta, estirandola lo más que se pueda, luego dejamos en una placa enmantecada reposar hasta que dupliquen su volumen, pincelamos con huevo, mandamos al horno precalentado a temperatura media por más o menos 20 minutos, hasta que estén doraditas, sacamos, pincelamos con almíbar o mermelada, dejamos enfriar y a degustar